Risotto de Calamarettis

Para el risotto

300 g de arroz
1 litro de caldo
2 sobrecitos de tinta de calamar (o natural), si no es de gusto no lo agregue
Perejil, echalotes, (pueden ser ajos) vino blanco, aceite de oliva, sal y pimienta

Para la Salsa

500 g de tomates picados
300 g de calamarettis
Ajo, vino blanco, aceite de oliva, sal y pimienta

Risotto

Picar un echalote y dorarlos en 2 cucharadas de aceite, agregar el arroz y tostarlo, luego agregar un poco de vino blanco y luego la tinta (optativo) de calamar y el caldo de a poco.

Salsa

Aparte, hacer una salsa con el ajo, el tomate picado.
Salar y pimentar hasta obtener un jugo denso.

Aparte, dorar los calamarettis con dos cucharadas de aceite y un diente de ajo, agregar un poco de vino, salar y pimentar y dejar cocinar 10 minutos.

Cuando las dos preparaciones estén listas, poner el arroz en una fuente y sobre el mismo colocar el marisco con su salsa.