Rosca de Pascua Almendrada

30 g de levadura de cerveza
1/2 taza de leche tibia
1 cucharadita de sal fina
150 g de azúcar
1 cucharada de agua de azahar
150 g de manteca blanda
3 huevos
1 cucharadita de cáscara de limón rallada
1/2 k de harina 0000
200 g de pasta de almendras (puede ser comprada en las casas de repostería)
100 g de almendras peladas y fileteadas
Huevos duros para decorar

En un recipiente disolver la levadura en la leche apenas tibia, agregar el azúcar, el agua de azahar y la manteca.

Unir todo muy bien con las manos.

Agregar de a uno los huevos sin dejar de batir.
Agregar el limón y de a poco la harina tamizada y la sal.

Trabajar la masa sobre la mesada enharinada hasta que se unan bien todos los ingredientes y se forme una masa tierna y lisa.

Colocar la masa en bols apenas enmantecado y dejarla crecer al doble de su volumen en lugar templado.

Colocar luego la masa sobre la mesada y dividirla en tres partes iguales.

Con las manos enharinadas estirar cada trozo de masa en forma rectangular, de forma que queden más largos que anchos.

Distribuir en cada rectángulo un poco de la pasta de almendras a todo lo largo de cada trozo y luego enrollarlos.

Con ellos formar una trenza y darle forma de rosca.
Colocarla sobre una placa enmantecada, introducirle 3 huevos duros y salpicar con las almendras picadas.

Dejar leudar nuevamente las rosca hasta que aumente su volumen y llevar a horno caliente 25 minutos o hasta que se dore la superficie y al pincharla salga el tenedor seco.

Dejar enfriar antes de servirla.