Langostinos con Choclo

1/2 kg de langostinos limpios
1 lata de choclos
50 g de manteca
Cognac 1 copita
Sal y pimienta

Salsa

100 g de manteca
Vino blanco 1/4 litro
3 yemas
200 g de crema de leche
Sal, pimienta de cayena cantidad necesaria

Rehogar en manteca la cebolla picada, unirle el choclo, cocinar un momento y condimentar, una vez a punto agregar los langostinos limpios, tapar la cacerola y dejar cocinar hasta hervir; agregándole el cognac.

Salsa

Poner en un recipiente la manteca, colocar a baño de María hasta derretirla (no debe hervir), agregar el vino, retirar añadiendo de a poco a las yemas batidas, revolviendo continuamente, y la crema de leche, calentar la salsa sobre baño de María, condimentar con sal y pimienta de cayena.

Colocar en una fuente los choclos con los langostinos, cubriendo con la salsa bien caliente.