Tortilla de Caballa

1 lata de caballa al natural escurrida
4 papas grandes cocidas
2 huevos
4 cucharadas de cebolla picada
1 diente de ajo picado
1/2 cucharadita de levadura en polvo
3 cucharadas de perejil picado
Sal, pimienta y aceite

Picar bien la caballa.

La cebolla rehogada con el ajo, perejil y condimentos.

Deshaga bien las papas cocidas y mezcle con la caballa, agregue las yemas de huevo y por último las claras batidas y media cucharadita de levadura en polvo.

Mezclar bien y volcar en una sartén con aceite caliente y proceda como para una tortilla.

Sirva con rodajas de limón, espolvoreadas de perejil picado.