Budín de Zanahorias y Espinacas - Receta. 

Budín de Zanahorias y Espinacas

Recetas de Microondas

Ingredientes
400 g de zanahorias en cuadraditos
4 atados de espinacas aproximadamente (800 g)
1 latita de morrones
200 g de ricota
200 g de mozzarella
4 huevos
1 cebolla picada, 1 diente de ajo picado
Pimienta, sal y nuez moscada a gusto
1 cucharada de aceite
4 cucharadas de queso rallado
2 cucharadas de avena
Preparación
Lavar y escurrir las zanahorias.
Colocarlas en un bol y cubrir. Cocinar 8' al 100% de potencia. Reposar 3', colar y reservar.

Lavar, escurrir y poner las hojas de espinacas en una bolsa para freezer. Cerrar. Cocinar 6' o 7' al 100% de potencia.

Colar, exprimir y picar. Colocar en un bol la cebolla junto con el ajo y el aceite. Cubrir. Cocinar 4' al 100% de potencia. Reservar.

Procesar las zanahorias con la mitad de la cebolla rehogada, la mitad del salvado, la mitad del queso, la mitad de la ricota y 2 huevos. Luego salpimentar y verter en un molde savarin de 20 cm, de diámetro, previamente aceitado. Cubrir.

Cocinar 6' al 60% de potencia. Reservar. Procesar las espinacas con el resto de la cebolla, el salvado, el queso, la ricota y 2 huevos. Luego condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

Distribuir sobre las zanahorias los pimientos cortados y la mozzarella en fetas, y verter encima la mezcla de espinacas. Cubrir. Cocinar 6' al 60% de potencia y 6' al 100% de potencia. Reposar 4' y desmoldar.
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