Polenta con Tuco

Tuco:
3/4 de peceto
1/2 k de salchicha de cerdo cortada en trozos
2 cucharadas hongos secos remojados (optativo)
1 taza agua caliente
1 cebolla grande, 4 dientes de ajos picados
1 morón verde y otro rojo en cuadraditos
1 pocillo de aceite, laurel, sal y pimienta
1 zanahoria rallada
1 lata de tomate al natural picados, una pizca de azúcar
1 taza de vino blanco, caldo cantidad necesaria

Polenta:
4 tazas de agua
2 tazas de polenta, 1 cucharadita de sal
100 queso rallado

Tuco:
Dorar el peceto en una cacerola con un poco de aceite de ambos lados, agregar, los hongos, el agua caliente, la cebolla, los ajos, el morrón, sal y pimienta, el laurel y las zanahorias, las latas de tomate con su jugo, el azúcar, el vino y el caldo, unos minutos antes que termine la cocción del peceto agregar las salchichas, formar una salsa un poco espesa.

Polenta:
Hervir las tazas de agua, cuando rompa el hervor agregar la polenta en forma de lluvia revolviendo con un batidor, luego revolver con cucharada de madera y cocinar de 5 a 10 minutos hasta que espese un poco.

Sevir en una fuente con las rodajas de peceto alrededor y en el centro la poleta y espolvorear con el queso rallado.