Hacer un corte a lo largo a la colita de cuadril y ahuecar retirando la carne para poder rellenar el trozo de carne.
Mezclar la carne picada con los condimentos, el huevo y las espinacas muy exprimidas y picadas.
Rellenar la carne, atarla y dorarla con la margarina y el aceite caliente. Darle vuelta para que se dore pareja.
Añadir la salvia, el vino, el laurel y el caldo. Sazonar con sal, pimienta y las especies, tapar la cacerola y cocinar, a fuego lento.
Luego de 15 minutos retirar de la cacerola y pasar a una fuente para horno y agregarle las cebollitas y las zanahorias peladas cortadas en trozos.
Terminar de cocinar en el horno caliente hasta que la carne esté tierna y dorada.
Servir fría y cortada en rodajas y rodeada por las verduras.