Lomo con Salsa de Hongos

1 kg de lomo (de la parte mas ancha)
Cebolla 1
Hongos remojados a gusto
Aceite 1/2 tacita
Manteca 50 g
Vino seco 1 vaso
Dientes de ajo 2
Caldo 1/2 cucharón
Maicena 1 cucharadita
Perejil picado a gusto
Arvejas 1 lata
Morrones 1 latita
Sal y pimienta
Papas 1 kg

Al lomo quitarle la grasa y los nervios, atarlo dándole la forma redonda y sazonar bien con la sal y la pimienta.

Colocar en una cacerola el aceite y hacer dorar el lomo junto con los ajos, retirar éstos una vez dorados, agregar la cebolla picada, los hongos previamente lavados, remojados y picados, la cucharadita de maicena disuelta en agua fría, el vino, el caldo, la manteca, condimentar, tapar la cacerola y dejar cocinar despacio durante 40 minutos.

Servir en una fuente colocando el lomo cortado en rodajas, cubrir con la salsa y a su alrededor las papas cocidas y saltadas a la manteca, lo mismo que las arvejas y los morrones.