Bifes Rellenos

12 bifes finos de nalga
2 huevos duros pisados con mostaza
Mostaza cantidad necesaria
Espárragos hervidos un atado
100 g de jamón cocido en fetas
4 cucharadas de aceite, 60 g de manteca
1 cebolla picada, harina para rebozar
2 dientes de ajo picados, 3 morrones en tiritas
1 cubito de caldo de verdura, 1/3 de taza de vino blanco
1/4 de taza de agua
Sal, pimienta, laurel 2 hojas
1 k de papas para acompañar

Sazone los bifes, con sal y pimienta negra.
Untelos con la pasta de huevo y mostaza.
Coloque en el extremo mas ancho de los bifes unas puntas de espárragos o trocitos.
Tape el bife con una tajada de jamón cocido, enrolle el bife y cuando llegue al final sujete el rollo con palillos para que no se desarme.

Luego reboce los bifes enrollados en harina y dórelos girándolos cada tanto.

Agregar a la sartén la cebolla, el ajo, los morrones, rehogue un poco, agregue el laurel, el agua, el vino blanco seco, el cubito desmenuzado.
Deje hervir despacito de a ratos eche agua caliente o salsa hasta que la carne esté tierna.

Acompañe con puré de papas.