Peceto en Escabeche Diet

600 gr de peceto magro
1 puerro
1 rama de apio
1 zanahoria
1 ramo de hierbas aromáticas (laurel, perejil, tomillo, apio)
1 cucharadita de pimienta en grano
1 vaso de vino blanco

Salsa

2 zanahorias en rodajas
2 cebollas en aros
1 cucharadita de pimienta en grano
1 cucharadita de sal gruesa
2 hojas de laurel
1 vaso de agua
1 vaso de vinagre de manzana

Colocar las verduras y las hierbas en un recipiente con abundante agua, pimienta y vino blanco.

Cuando rompe el hervor, colocar la carne y cocinar hasta que esté tierna.

Dejar enfriar dentro del caldo, en la heladera.

Aparte mezclar los ingredientes de la salsa y cocinarlos hasta que estén tiernas las zanahorias.
Dejar enfriar.

Retirar el peceto del caldo, cortarlo en fetas y cubrir con la salsa, conservar en la heladera cubierto con papel del aluminio hasta el momento de servir.