Lomo a la Mostaza

1 kg de lomo
Mostaza 2 cucharadas
Crema de leche 200 g
Manteca 50 g
Aceite 1/2 pocillo
Jerez 1 vaso (a elección)
Zanahorias 1/2 kg
Papas 1/2 kg
Sal, pimienta, perejil picado y manteca

Condimentar el lomo, untarlo bien con la mostaza, colocarlo en una asadera con el aceite, cocinar en horno fuerte al principio, hasta dorar bajando la temperatura después, 10 minutos antes de finalizar su cocción unirle el Jerez y luego la crema.

Cocinar las verduras cortadas en bastones, en agua y sal, escurrirlas y volverlas a la cacerola agregándole un poco de manteca.

Para servir cortar el lomo en rebanadas, colocar en una fuente como guarnición las verduras, salpicando las papitas con perejil picado.