Ensalada Gratinada

3 papas mediadas
2 zanahorias
1/4 de chauchas
1/4 de repollitos de Bruselas
1/4 habas (o arvejas)
50 g de queso rallado

Mayonesa:
1 huevo
1 taza de aceite
1 cucharadita de vinagre o limón y una pizca de sal (batir muy bien hasta que esté bien unida)

Cocer los coles de Bruselas, las arvejas, las chauchas y las zanahorias cortadas en cuadritos durante 10 minutos aproximadamente.

Aparte cocer las papas sin pelar en agua con sal durante 30 minutos. Una vez cocidas pasarlas por agua fría pelarlas y cortarlas en cuadritos añadiéndole a las verduras ya cocidas y escurridas.

Preparar la mayonesa y mezclar la mitad con las verduras. Pasarlas a una fuente de horno, cubrir con el resto de la mayonesa, salpicar con el queso rallado y gratinar a horno fuerte hasta que la superficie esté dorada.