Tirabuzones de Verano en Ensalada

(Rinde 6 Porciones)

500 g de tirabuzones
100 g de aceitunas verdes
2 filetes de anchoas
3 tomates perita
1 cucharada de alcaparras
1 ají amarillo
1 manojo de perejil picado
1 manojo de hojas de albahaca
2 cucharadas de jugo de limón
4 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta blanca

Asar los ajíes, cubrirlos con una hoja de papel y después de algunos minutos, pelarlos y quitarles las semillas.

Cortar los ajíes en tiritas y los tomates en pedacitos.

Cocinar la pasta en agua hirviendo, salada.

Colarla y pasarla bajo el agua corriente fría.

Colarla nuevamente y colocarla en una ensaladera uniéndole 2 cucharadas de aceite de oliva crudo.

En un recipiente mezclar los ajíes, los tomates, las aceitunas cortadas por la mitad, el perejil picado, las anchoas, las alcaparras, el jugo de limón y la pimienta.

Verter todo sobre la pasta, mezclar y cubrir con la albahaca desmenuzada.