Merenguitos de Coco

6 claras
500 g de azúcar
2 cucharadas de maicena
500 g de coco rallado seco
1 cucharada de polvo de hornear

Batir las claras a punto de merengue bien consistente, unirle el azúcar de a poco y mezclando suavemente con espátula de madera, luego se le agrega el coco, por último la maicena previamente tamizada con el polvo de hornear.

Colocar en manga con boquilla lisa y sobre chapas enmantecadas y enharinadas, formar los merengues, cocinar en horno de temperatura suave de 40 minutos a una hora.