Empanadas de Copetín

1 paquete de discos de empanadas para copetín (o discos comunes, y cortar por la mitad)
1 taza de pollo cocido picado
1 cebolla picada
Manteca para enmantecar y derretir
1 cucharadita de perejil picado
2 cucharadas de queso rallado
1/2 taza de queso crema
1 huevo
Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
50 g de aceitunas verdes, en tajaditas

Derretir la manteca y rehogar las cebollas, retirar del fuego y agregar el perejil, el queso rallado, el queso crema, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada, incorporar el pollo picado y el huevo para ligar la mezcla. Dejar enfriar.

Armar las empanaditas con los discos colocando en cada una de ellas un poco de relleno y unas tajaditas de aceituna, luego colocar en una placa enmantecada y cocinar en horno caliente entre 10 a 15 minutos hasta que estén doraditas.