Tallarines con Salsa de Pollo y de Puerros

(Rinde 6 Porciones)

4 pechugas de pollo, sin piel y sin hueso
6 cucharadas de aceite
sal, pimienta
3 puerros (parte blanca), cortados finos
4 dientes de ajo, picados
750 g de tomates perita de lata
2 cucharadas de vermouth o agua
500 g de tallarines
1 taza de queso rallado
1/4 taza de albahaca, picada, sal, pimienta

Calentar la mitad de aceite y cocinar las pechugas, salpimentadas y cortadas por la mitad, durantes unos 4 minutos por lado, enfríarlas y cortarlas en tiras.

En la misma sartén, agregar el resto del aceite y cocinar hasta que estén tiernos los puerros y los ajos, aproximadamente unos 8 minutos.
Agregar los tomates, picados con su líquido, el vermouth y las tiritas de pollo.

Calentar unos 5 a 6 minutos más hasta que todo vuelva a tomar temperatura; salpimentar.

Cocinar los tallarines en abundante agua salada hierviendo hasta que estén al dente; colarlos y mezclarlos con el pollo, las verduras, el queso rallado y la albahaca.

Mezclar suavemente y servir enseguida.