Panqueques de Manzana

Masa:
4 huevos
1 taza de harina 0000 tamizada
1 cucharada de azúcar
1 taza de agua (mitad agua y mitad jugo de manzana ralladas)

Relleno:
1 k de manzanas verdes ralladas escurridas

Mezclar en un bol, con batidor de alambre los huevos, la taza de harina, la cucharada de azúcar, verificar que no queden grumos, agregar de a poco el agua y batir.

Cargar el cucharón con la mezcla y volcar sobre la sartén para empezar a hacer la primera capa.

Gire la sartén sobre la hornalla para que la mezcla cubra todo el fondo y empiece a cocinarse. Cocine 2 minutos a fuego muy bajo, luego retire del fuego y cubra el panqueque con una capa de la ralladura de manzana.

Llevar otra al fuego y cubra la manzana con otro cucharón de pasta de panqueque, como si fuera un sándwich. Cocine de 3 a 4 minutos, lubricando los bordes de la sartén con manteca y agregando un poco más al fondo de la sartén (por los costados) Así, cuando lo dé vuelta, no se le pega.

Para presentarlos cubrirlos con crema chantilly y chocolate oscuro rallado.