Salsa para Verduras

8 echalotes picados (solo usar los bulbos)
3 cucharadas de vinagre de vino blanco
3 cucharadas de vino blanco
250 g de manteca
Jugo de un cuarto de limón
Sal y pimienta
2 cucharadas de crema de leche
2 cucharadas de menta picada

Colocar los echalotes en una cacerola, agregar el vinagre, el vino y cocinar 20 minutos para reducir, luego agregar 2 cucharadas de agua fría y cocinar a fuego suave y incorporar la manteca batiendo hasta que se integre bien.

Agregar la sal, pimienta, jugo de limón y la crema de leche apenas batida y cocinar 2 minutos.

Servir bien caliente sobre las verduras de su agrado.