Budín de Coco

1 lata de leche condensada
200 gr de coco rallado
3 yemas
3 claras batidas a nieve
4 cucharadas de almidón de maíz
1 cucharadita de azúcar
3 cucharaditas de polvo de hornear

Unir el coco rallado con el almidón de maíz y el polvo de hornear.
Colocar en la batidora las yemas y batir 5 minutos hasta que queden cremosas.

Agregar la leche condensada en forma de hilos mientras se sigue batiendo unos segundos más.

Aparte agregar el azúcar a las claras batidas a nieve mientras se bate.
Al batido de yemas agregar de a poco los ingredientes secos, mezclar bien y agregar las claras batidas a nieve en forma envolvente.

Llenar una flanera con caño en el medio con capacidad para un litro y medio, enmantecado, hornear a temperatura mediana de 30 a 45 minutos.
Retirar del horno, desmoldar y dejar enfriar, espolvorear con coco rallado.