Poner en un bol enlozado la manteca, calentar y dorar la harina, revolver con batidor agregándole el caldo, dejar hervir 10 minutos. ...
Hacer un corte a lo largo a la colita de cuadril y ahuecar retirando la carne para poder rellenar el trozo de carne. Mezclar la carne picada...
Mezclar muy bien la harina, la manteca y el azúcar. Añadir la yema y un poco de coñac para unir. Dejar descansar la mas...
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