Colita de Cuadril Rellena

1 Colita de cuadril de 1 k y 1/4
2 cucharadas de ajo y perejil picados
1 cebolla rehogada
50 g de aceitunas verdes en mitades
2 chorizos blancos
50 g de queso rallado
1 pan remojado en leche y exprimido
1 huevos

Colocar en un bol los chorizos sin la piel, el huevo, el queso rallado, la cebolla rehogada, las aceitunas, el ajo y el perejil.

Mezclar bien y condimentar a gusto. Realizar un corte a lo largo de la carne formando una bolsa, salpimentar y rellenar con la mezcla anterior. (Dejar 1/4 parte de la carne sin rellenar, evitando así el escape de relleno durante la cocción).

Atravesar la abertura con palillos a intervalos de 2 cm. y luego atar con hilo de algodón a través de ellos en forma de cruz. Atar bien. Espolvorear la carne con un sobre de sopa de tomate deshidratada.
Precalentar la bandeja doradora 10' al 100% de potencia.

Untar con aceite y acomodar la carne. Cocinar 12' al 100% de potencia de cada lado. Reposar 5' y servir.
Se puede calentar. Se puede congelar.