Tarta de Zapallitos

(Rinde 8 Porciones)

2 tapas para tarta
4 cebollas
1 cucharadita de azúcar
1 k de zapallitos largos
2 cucharaditas de caldo en polvo
1 huevo
1 cucharada de perejil picado
4 cucharadas de queso rallado
1 cucharada de fécula de maíz
2 claras, sal y pimienta a gusto

En una cacerola colocar las cebollas cortadas en aros, agregar el azúcar, los zapallitos largos cortados en rodajas (reservar algunos para decorar) y espolvorear con el caldo en polvo.

Tapar y cocinar a fuego suave durante 15 minutos.
Retirar el jugo de cocción, incorporar el perejil y licuar o procesar unos segundos.

Volcar la preparación en un bol, agregar el huevo, el queso, la fécula de maíz y salpimentar a gusto.

Mezclar con una cuchara de madera hasta ligar todos los ingredientes. Batir las claras a punto nieve y volcar en la preparación. Mezclar en forma envolvente.

Precalentar el horno en temperatura máxima durante 5 minutos.

Aceitar una tartera de 28 cm de diámetro y extender un disco de masa hasta el borde. Vocar el relleno. Emparejar y decorar con los zapallitos reservados. Cubrir con tiras de masa.

Cocinar 5 minutos en el piso del horno.

Luego pasar la tarta a la parte media del horno y cocinar 30 minutos horno moderado suave.