| Ingredientes: |
Para el risotto
300 g de arroz
1 litro de caldo
2 sobrecitos de tinta de calamar (o natural), si no es de gusto no lo agregue
Perejil, echalotes, (pueden ser ajos) vino blanco, aceite de oliva, sal y pimienta
Para la Salsa
500 g de tomates picados
300 g de calamarettis
Ajo, vino blanco, aceite de oliva, sal y pimienta |
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| Preparación: |
Risotto
Picar un echalote y dorarlos en 2 cucharadas de aceite, agregar el arroz y tostarlo, luego agregar un poco de vino blanco y luego la tinta (optativo) de calamar y el caldo de a poco.
Salsa
Aparte, hacer una salsa con el ajo, el tomate picado.
Salar y pimentar hasta obtener un jugo denso.
Aparte, dorar los calamarettis con dos cucharadas de aceite y un diente de ajo, agregar un poco de vino, salar y pimentar y dejar cocinar 10 minutos.
Cuando las dos preparaciones estén listas, poner el arroz en una fuente y sobre el mismo colocar el marisco con su salsa.
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