Canelones

Masa:
Harina 300 g
Huevos 2
Aceite 1 cucharada
Sal 1/2 cucharadita

Relleno:
Pechuga de pollo 1 cocida
Acelga 6 atados
Cebolla1
Ajo 1
Huevos 2
Queso rallado 2 cucharadas
Ricota 300 g
Jamón cocido 100 g
Aceite 1 cucharada
Sal, pimienta y nuez moscada a gusto

Masa:
Poner en forma de corona la harina y en el centro los huevos, la sal y el aceite, unir y formar una masa regular, amasarla bien y con la ayuda del palote estirarla fina, y cortar los cuadrados.

Cocinarlos en agua hirviente, echándolos en ella uno por uno, luego escurrirlos pasándoles por agua fría y colocarlos en una mesa la que se habrá espolvoreado con bastante queso rallado.

Relleno:
Poner en una sartén aceite o manteca, dorar en ella la cebolla cortada fina, el ajo picado, agregar la pechuga del pollo, las acelgas cocidas y exprimidas, retirar del fuego y agregar el jamón, la ricota, el queso, los huevos, el aceite y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.

Pasar esto por la procesadora de picar.

Armado y Cocción:
Rellenar los cuadrados, arrollarlos y colocarlos escalonados en una fuente de horno enmantecada, cubrir con salsa blanca, espolvorear con queso rallado, ponerles trocitos de manteca y gratinar en horno.

Si se desea se puede servir con salsa de tomate liviana y bien caliente.