Tallarines Integrales con Salsa Oriental

4 tazas de harina de trigo integral super fina
1 huevo
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de sal marina
Agua (cantidad necesaria)
Queso rallado a gusto

Salsa Oriental:
2 cucharadas de aceite
1 cebolla
2 zanahorias
250 g de chauchas
250 g de repollo
250 g de brotes de soja;
Salsa de soja, a gusto

Colocar la harina en forma de corona.
Ubicar en el centro el huevo, el aceite y la sal.
Unir los ingredientes, añadiendo el agua necesaria para obtener una masa consistente.

Dejarla descansar por 30 minutos.
Estirarla sobre superficie enharinada y cortar los tallarines de 1 cm de ancho.

Hervirlos en agua salada, con una gotas de aceite, hasta que estén al dente.
Retirarlos, colocarlos, cubrirlos con la salsa, espolvorearlos con queso rallado y servirlos.

Salsa Oriental:
En una cacerola poner el aceite, agregar la cebolla picada, las zanahorias ralladas, las chauchas cortadas a lo largo y el repollo en juliana.

Tapar y cocinar a fuego suave, durante 15 minutos.

Añadir los brotes y la salsa de soja.
Continuar con la cocción, durante 5 minutos más.