Tallarines a las Hierbas con Salsa de Atún

(Rinde 6 Porciones)

500 g de tallarines
150 g de atún en aceite
12 aceitunas negras descarozadas
2 filetes de anchoas
1 cucharada de alcaparras
1/2 vaso de vino blanco seco
2 cebollas de verdeo
2 cucharadas de hierbas frescas picadas, perejil, Albahaca, orégano
4 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta

Picar finamente las cebollas de verdeo, incluida la parte verde.

Colocarlas en una cacerola con el aceite y saltarlas por algunos minutos; agregar el atún, desmenuzándolo con un tenedor y las anchoas picadas.

Dos minutos después, agregar el vino blanco, bajar la llama y cocinar por 5 minutos o hasta que el líquido se reduzca a la mitad.
Agregar las alcaparras y las aceitunas picadas; agregar sal a gusto.

Cocinar la pasta en abundante agua salada y colarla.
Condimentar los tallarines con la salsa de atún, agregar pimienta molida en el momento, alguna hoja de albahaca desmenuzada con las manos y servir.