Spaghetti al Pesto Clásico

(Rinde 6 Porciones)

500 g de spaghetti
1 cucharada abundante de albahaca
4 dientes de ajo picados grueso
1/2 cucharadita de sal gruesa
6 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de queso rallado
8 nueces peladas y picadas

Limpiar las hojas de albahaca con un trozo de tela limpia (no mojarlas porque pierden el aroma). Cortarlas en trocitos.

Machacar la albahaca en un mortero, junto con el queso, el ajo, las nueces y la sal gruesa. Agregar el aceite de oliva hasta obtener una pasta cremosa.

Cocinar la pasta en abundante agua salada.

Colar y condimentar con el pesto.

Si resulta muy espeso se puede diluir con cuatro o cinco cucharadas del agua de cocción.