Torta Galesa

1/2 taza de azúcar común
1/2 taza de azúcar negra
2 huevos
200 g de manteca blanda
1/2 taza de frutas abrillantadas
1/2 taza de nueces
1 taza y 1/2 de pasas de uva
1 copa de coñac o rhum
2 tazas de harina
2 cucharadas de caramelo líquido
2 cucharaditas de polvo para hornear
1/2 taza de leche
Jugo y ralladura de 1 limón
1/2 cucharadita de bicarbonato

Mezclar el azúcar blanca y el azúcar negra con la manteca (blanda) hasta que la consistencia sea bien cremosa.

Agregar los huevos, la fruta abrillantada, las pasas, las nueces y el coñac (o rhum). Mezclar cuidadosamente.

Tamizar sobre la preparación la harina mezclada con el polvo para hornear. Luego mezclar lentamente.

Mientras se mezcla, incorporar el caramelo líquido, la leche, la ralladura y jugo de limón y el bicarbonato.

Verter la masa en un molde Nº 26 enmantecado y enharinado.

Cocinar en horno moderado entre 40 y 50 minutos.