Tarteletas de Choclo

Masa

1 yema
3 cucharadas de agua fría
Media cucharadita de sal
100 g de manteca blanda
1 taza de harina y cantidad extra

Relleno

Media taza de salsa blanca (tipo pegote)
Media taza de choclo desgranado (hervido o envasado)
1 cucharada de cebolla picada y rehogada con 2 cucharadas de aceite
Sal y pimienta negra a gusto y nuez moscada
Queso rallado para espolvorear

Salsa Blanca tipo pegote

Derrita en una sartén chica 3 cucharadas de manteca.
Agréguele la harina y mezcle bien hasta obtener una pasta, cocine de 2 a 3 minutos.

Masa

Aplastar la manteca con un tenedor, agregar la yema, el agua, la sal, mezclar bien y agregar la harina de a poco y mezclar todos, formar un bollo liso.
Tápelo y deje descansar 15 minutos.

Tome un trocito de masa y forre bien cada moldecito sin enmantecar ni enharinar.
Pinche con un tenedor la masa.
Cocinar en horno caliente hasta que estén apenas doraditas.
Desmóldelas y déjelas enfriar y luego rellénelas.

Relleno

Mezcle la salsa blanca con el choclo, la cebolla rehogada.
Sazone a gusto con sal, pimienta negra y nuez moscada.
Rellene las tarteletitas, espolvoréelas con queso rallado y llévelas unos minutos al horno para gratinarlas.
Sírvalas caliente

Sugerencia

Las tarteletitas caseras son muy frágiles. No las rellene con mucha anticipación por que se ablandan. Con las compradas no pasa nada.
A los discos comprados hay que estirarlos con palote antes de forrar los moldes.