Tarteletas de Roquefort

Masa

1 yema
3 cucharadas de agua fría
Media cucharadita de sal
100 g de manteca blanda
1 taza de harina y cantidad extra

Relleno

100 g de roquefort bien pisado
1 cucharada de manteca
Crema de leche cantidad necesaria
70 g de nueces molidas
Hojitas tiernas de apio para decorar

Masa

Aplastar la manteca con un tenedor, agregar la yema, el agua, la sal, mezclar bien y agregar la harina de a poco y mezclar todos, formar un bollo liso.
Tápelo y deje descansar 15 minutos.

Tome un trocito de masa y forre bien cada moldecito sin enmantecar ni enharinar.
Pinche con un tenedor la masa.
Cocinar en horno caliente hasta que estén apenas doraditas.
Desmóldelas y déjelas enfriar y luego rellénelas.

Relleno

Mezclar el roquefort con la manteca, incorpórele de a poco la crema de leche, mezcle bien y rellene las tarteletas.

Espolvoreé con las nueces molidas las tarteletitas rellenas y adorne con hojitas de apio.

Sugerencia

Las tarteletitas caseras son muy frágiles. No las rellene con mucha anticipación por que se ablandan. Con las compradas no pasa nada.
A los discos comprados hay que estirarlos con palote antes de forrar los moldes.