Sopa de Espinacas

3 atados de espinacas
1 cebolla grande
4 cucharadas de manteca
5 cucharadas de fécula de maíz
2 tazas de leche
1 litro de caldo
Sal y pimienta, y daditos de pan fritos

Cocinar las espinacas, exprimirlas y picarlas.
Dorar la cebolla, cortada fina en manteca.
Agregar la fécula antes disuelta en líquido frío para que no forme grumos, y revolver, añadir las espinacas y la leche.
Cocinar a fuego lento revolviendo hasta que espese, agregar el caldo y condimentar con sal y pimienta.
Dejar hervir lentamente quince minutos.
Servir con daditos de pan fritos en aceite o manteca y espolvorear con queso rallado.