Sopa de Ajos

1 pocillo de aceite
6 dientes de ajos pelados y aplastados
Pimentón dulce una cucharadita
1 ramita de perejil y tomillo
1 1/2 de agua
Sal
Cuadraditos (crutones) de pan fritos en aceite o manteca
2 cucharadas de queso rallado
2 huevos (1 por persona)

En aceite de buena calidad dorar los ajos, añadir el pimentón, el agua, perejil, tomillo y sal.
Dejar hervir diez minutos y retirar.

En un plato para sopa batir los huevos, echar sobre estos de a poco un cucharón de caldo caliente y seguir batiendo, agregar esto a la cacerola del caldo, de donde se habrán retirado los ajos.

En la sopera colocar los crutones de pan, espolvorear con el queso rallado y verter el caldo caliente.

Colocar en una fuente honda de horno y mesa los crutones de pan, verter el caldo caliente, al que se le habrán retirado los ajos y las hierbas, agregar los huevos de a uno por vez, rompiéndolos previamente en un platito, espolvorear con queso rallado e introducirlo en el horno caliente hasta que las claras estén cocidas pero las yemas deben quedar blandas.