Empanadas Verdes

1 paquete de tapas de empanadas para horno
2 tazas de espinacas cocidas, picadas y escurridas
1/2 taza de queso crema
1 cebolla grande picada
4 cucharadas de queso rallado
2 yemas
2 huevos duros
12 cubitos de queso fresco chicos
Sal, pimienta y nuez moscada a gusto

Derretir la manteca y rehogar las cebollas, retirar del fuego, agregar el queso rallado, las espinacas, el queso crema y las yemas, condimentar y mezclar bien. Dejar enfriar.

Distribuir el relleno sobre los discos agregando un trocito de huevo duro y otro de queso fresco.

Humedecer el borde de los discos, cerrar y presionar con un tenedor para que el queso no se salga.

Cocinar en horno caliente durante 15 minutos hasta que estén doraditas.