Café a la Turca

Café molido a la turca (impalpable)
Azúcar a gusto
Agua cantidad necesaria
Agua de azahar, 2 a 3 gotitas

Preparar el café calculando una cucharadita por taza.

Colocar en el recipiente tantas tazas de agua como las que se van a servir, más una, con el azúcar, calculando de una cucharadita a una y media por pocillo; colocar sobre el fuego y antes de empezar a hervir se le echa de golpe todo el café; se revuelve con una cuchara de madera y al soltar el hervor se retira.

Se le pone el agua de azahar y se deja reposar un momento para que se asiente el café; se sirve (sin colar) en tazas previamente calentadas con agua caliente.