Crema Inglesa - Receta.
Aderezos - Bocaditos Dulces - Bocaditos Salados - Cafes - Carne
Empanadas - Fechas Patrias - Guisos - Microondas - Panes - Pascuas
Pastas - Pasteleria - Pescado - Pizzas - Pollo - Postres - Salsas
Sopas - Tartas Dulces - Tartas Saladas - Tortas - Verduras
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Crema Inglesa
Ingredientes
100 g de azúcar
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
3 yemas
300 cc. de leche
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
3 yemas
300 cc. de leche
Preparación
Colocar en un bol las yemas con el azúcar.
Batir bien y agregar la leche. Mezclar y colar.
Cocinar 3 minutos al 100% de potencia. Revolver con batidor de alambre a cada minuto.
Cocinar de 3 minutos a 4 minutos al 50% de potencia. Revolver a cada minuto nuevamente, hasta espesar ligeramente.
Perfumar con la esencia, mezclar y dejar enfriar antes de usar para que tome más cuerpo.
Cuidar que la crema no llegue a punto de ebullición porque se corta, son las yemas las que la espesa, y estas coagulan a los 85ª C.
Se puede calentar y congelar.
Batir bien y agregar la leche. Mezclar y colar.
Cocinar 3 minutos al 100% de potencia. Revolver con batidor de alambre a cada minuto.
Cocinar de 3 minutos a 4 minutos al 50% de potencia. Revolver a cada minuto nuevamente, hasta espesar ligeramente.
Perfumar con la esencia, mezclar y dejar enfriar antes de usar para que tome más cuerpo.
Cuidar que la crema no llegue a punto de ebullición porque se corta, son las yemas las que la espesa, y estas coagulan a los 85ª C.
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